|
|
Paella Met Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie
1 el boter
1 rode ui, gesnipperd
150 g arboriorijst
1 tl gemalen kurkuma
1 tl gemalen komijn
1/2 tl chilipoeder
3 teentjes knoflook
1 groene spaanse peper, in plakjes
1 groene paprika, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
75 g minimaiskolven, overlangs doorgesneden
2 el zwarte olijven zonder pit
1 grote tomaat, in blokjes
4,5 dl groentebouillon
75 g ongezouten cashewnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en de boter in ee paellapan tot de boter is gesmolten.
Fruit de ui op een middelhoog vuur al roerend in 2-3 minuten glazig.
Roer de rijst, gemalen kurkuma, gemalen komijn, chilipoeder, knoflook, Spaanse peper, rode en groene paprika, maiskolfjes, zwarte olijven en tomaat en baak het geheel onder af en toe roeren 1-2 minuten.
Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het geheel 20 minuten pruttelen.
Voeg de cashewnoten en de erwten toe en laat het geheel onder af en toe roeren nog 5 minuten pruttelen.
Voeg peper en zout naar smaak toe en strooi de peterselie en de cayennepeper erover.
|
|
|